千森食品株式会社

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黒にんにくの不思議

熟成により変化

炭水化物     ⇒      糖質  

タンパク質    ⇒     アミノ酸

     黒にんにくは、にんにくに含まれる糖質とアミノ化合物によるメイラード反応でできると言われております。もともとにんにくに付着している微生物が炭水化物とタンパク質を分解し、その過程で酵素などの働きによって、新たな成分に変わります。その結果、栄養素が高まり、保存性も良くなり、色が黒くなります。

    厳選した白いにんにくから、温度湿度の調整だけの熟成により艶のある黒いにんにくへと変化します。
 

 弊社独自の熟成方法により、もっちりした食感、よりフルーティーに仕上げ、より広い年齢層で美味しく頂けます。

熟成により増加する黒にんにくの栄養素:

  •  S-アリルシステイン  ⇒ 生にんにくの約4倍

  •  ポリフェノール ⇒ 生にんにくの約5倍

  •  アミノ酸  ⇒ 生にんにくの約3倍から数十倍

    細胞の新陳代謝向上と抗酸化作用 

 優れた抗酸化作用はカラダの中で不要となった活性酸素を除去するほか、血中コレステロールなどを抑制する効果もあり、病気から身を守ってくれます。

 また、黒にんにくには体内で作れない9種類の必須アミノ酸が含まれています。

     黒にんにくの不思議な効果

  • 免疫力アップ

  • 疲労回復

  • 抗酸化作用

  • 整腸作用

  • アンエイジング効果                          など  

​料理にも使えます